百香果別再對半切！4種吃法果汁不流光，怕酸這樣放就對了

酸酸甜甜的百香果正當季！台灣百香果雖一年四季都吃得到，但7～10月份品質最佳。別以為裡頭沒什麼果肉就小看它，營養師表示，1顆百香果的膳食纖維比1碗蔬菜還多，有助排便、護眼、提高胰島素抗性等諸多功效！不過，相信許多人都有切百香果果汁四溢、沾手的煩躁經驗？以下整理百香果的各種切法，再多留意幾項重點，精華營養不流失，還能調節酸甜度！

百香果不要對半切！這樣切不浪費果汁，酸、甜自選超加分

對半切：如同切蘋果一般的豪爽切法，能將百香果分成兩份食用，但果汁易流出較為不便，建議冷凍百香果再用此切法，即可不浪費果汁，享受冰沙口感。

切1/4處：從百香果上方，約1/4處切，可避免果汁四溢，直接捧著百香果，用湯匙食用即可。

碎籽放半小時：果農蔡永鴻曾受媒體訪問說明，百香果只要果肉分離就會開釋放果酸，喜歡酸甜滋味的民眾可刻意用刀切破黑色籽，讓果漿流出，並放半小時，待果酸充分釋放再食用。

扒開直接吸：省去清洗刀具的麻煩，直接將黃澄澄的果汁連籽一起滑進喉嚨裡最甜。

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百香果酸甜怎麼選？看「保存時間」選出最佳風味

需要留意的是，農業部曾檢驗各類水果的農藥殘留，結果發現，百香果的農藥殘留不合格率最高，儘管百香果並非是會連皮一起吃的水果，但還是要透過流動的水清洗，才能避免將農藥吃下肚。

此外，根據農委會資料，百香果的保存也有訣竅，會影響百香果的酸甜風味，不妨依口味喜好留意保存天數喔！

• 2日內：果皮光滑、蒂頭新鮮，此時吃起來較酸甜。
  
  


• 2～4天：果皮微皺、蒂頭乾枯，此時吃起來較甜、風味濃郁。
  
  


• 4天以上：繼續擺放室溫超過7天恐發酵腐敗，可冷藏保存7～14日。
  
  


• 冷凍保存：日本冷凍生活顧問、蔬菜侍酒師根本早苗建議，可將百香果整顆放入保鮮袋，封口後即可冷凍保存約2個月。後續直接對半切開，不僅不會果汁四溢，還能享受冰沙口感。
  
  


• 冰沙保存：將百香果肉倒進冷凍用保鮮袋後，加入無糖優格揉捏均勻再鋪平冷凍，即可製成百香果冰沙，約可保存2個月，建議1顆果肉搭配50g優格。

百香果超營養！護眼、助排便、還能降血糖？

小小一顆百香果富含維生素C、A與鉀離子、鐵質，營養師李婉萍在部落格文章分析，由於百香果同時具備維生素C與鐵質，還能促進植物性鐵質吸收。

若以每顆百香果約70g來計算，2顆就有3.2g膳食纖維，相當於3碗高麗菜，能助排便、養腸道好菌；還有研究發現百香果的高纖維能幫助提升胰島素敏感性、降低糖尿病風險、降血壓。不過，李婉萍營養師也強調，糖尿病患仍不可無限制攝取，應以約2顆百香果為一分計算，一天最多不可吃超過4～6顆，且不可再吃其他水果，以免血糖失控。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/36480