百香果別再對半切!4種吃法果汁不流光,怕酸這樣放就對了
酸酸甜甜的百香果正當季!台灣百香果雖一年四季都吃得到,但7~10月份品質最佳。別以為裡頭沒什麼果肉就小看它,營養師表示,1顆百香果的膳食纖維比1碗蔬菜還多,有助排便、護眼、提高胰島素抗性等諸多功效!不過,相信許多人都有切百香果果汁四溢、沾手的煩躁經驗?以下整理百香果的各種切法,再多留意幾項重點,精華營養不流失,還能調節酸甜度!
對半切:如同切蘋果一般的豪爽切法,能將百香果分成兩份食用,但果汁易流出較為不便,建議冷凍百香果再用此切法,即可不浪費果汁,享受冰沙口感。
切1/4處:從百香果上方,約1/4處切,可避免果汁四溢,直接捧著百香果,用湯匙食用即可。
碎籽放半小時:果農蔡永鴻曾受媒體訪問說明,百香果只要果肉分離就會開釋放果酸,喜歡酸甜滋味的民眾可刻意用刀切破黑色籽,讓果漿流出,並放半小時,待果酸充分釋放再食用。
扒開直接吸:省去清洗刀具的麻煩,直接將黃澄澄的果汁連籽一起滑進喉嚨裡最甜。
![百香果別再對半切!4種吃法果汁不流光,怕酸這樣放就對了](/newsdata/healthcare/everydayhealth/20240823/72437300004634212012.jpg)
需要留意的是,農業部曾檢驗各類水果的農藥殘留,結果發現,百香果的農藥殘留不合格率最高,儘管百香果並非是會連皮一起吃的水果,但還是要透過流動的水清洗,才能避免將農藥吃下肚。
此外,根據農委會資料,百香果的保存也有訣竅,會影響百香果的酸甜風味,不妨依口味喜好留意保存天數喔!
小小一顆百香果富含維生素C、A與鉀離子、鐵質,營養師李婉萍在部落格文章分析,由於百香果同時具備維生素C與鐵質,還能促進植物性鐵質吸收。
若以每顆百香果約70g來計算,2顆就有3.2g膳食纖維,相當於3碗高麗菜,能助排便、養腸道好菌;還有研究發現百香果的高纖維能幫助提升胰島素敏感性、降低糖尿病風險、降血壓。不過,李婉萍營養師也強調,糖尿病患仍不可無限制攝取,應以約2顆百香果為一分計算,一天最多不可吃超過4~6顆,且不可再吃其他水果,以免血糖失控。
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百香果不要對半切!這樣切不浪費果汁,酸、甜自選超加分
![百香果別再對半切!4種吃法果汁不流光,怕酸這樣放就對了](/newsdata/healthcare/everydayhealth/20240823/72437300004634212012.jpg)
百香果酸甜怎麼選?看「保存時間」選出最佳風味
需要留意的是,農業部曾檢驗各類水果的農藥殘留,結果發現,百香果的農藥殘留不合格率最高,儘管百香果並非是會連皮一起吃的水果,但還是要透過流動的水清洗,才能避免將農藥吃下肚。
此外,根據農委會資料,百香果的保存也有訣竅,會影響百香果的酸甜風味,不妨依口味喜好留意保存天數喔!
- 2日內:果皮光滑、蒂頭新鮮,此時吃起來較酸甜。
- 2~4天:果皮微皺、蒂頭乾枯,此時吃起來較甜、風味濃郁。
- 4天以上:繼續擺放室溫超過7天恐發酵腐敗,可冷藏保存7~14日。
- 冷凍保存:日本冷凍生活顧問、蔬菜侍酒師根本早苗建議,可將百香果整顆放入保鮮袋,封口後即可冷凍保存約2個月。後續直接對半切開,不僅不會果汁四溢,還能享受冰沙口感。
- 冰沙保存:將百香果肉倒進冷凍用保鮮袋後,加入無糖優格揉捏均勻再鋪平冷凍,即可製成百香果冰沙,約可保存2個月,建議1顆果肉搭配50g優格。
百香果超營養!護眼、助排便、還能降血糖?
小小一顆百香果富含維生素C、A與鉀離子、鐵質,營養師李婉萍在部落格文章分析,由於百香果同時具備維生素C與鐵質,還能促進植物性鐵質吸收。
若以每顆百香果約70g來計算,2顆就有3.2g膳食纖維,相當於3碗高麗菜,能助排便、養腸道好菌;還有研究發現百香果的高纖維能幫助提升胰島素敏感性、降低糖尿病風險、降血壓。不過,李婉萍營養師也強調,糖尿病患仍不可無限制攝取,應以約2顆百香果為一分計算,一天最多不可吃超過4~6顆,且不可再吃其他水果,以免血糖失控。
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- 記者:新聞中心蔡經謙
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