烤肉熱量太驚人！國健署結合中秋食材 推出套餐新吃法

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】中秋節歡聚，烤肉時常見各式肉片（串）、培根、香腸、丸子等加工食品，若再加上月餅點心、汽水可樂，1餐下來的熱量可能突破2500大卡！為了幫助民眾減輕熱量負擔，國民健康署特別推出中秋健康創意套餐，不僅結合烤肉、月餅、柚子等傳統應景食材，熱量還只約占烤肉聚餐的4成，享受美食也能兼顧營養與健康。

中秋節儀式感不能少！ 歡聚用餐這樣吃不NG

國健署指出，中秋烤肉1餐下來，熱量可能突破2500大卡，遠遠高於一般成年人1天所需的1,800至2,100大卡(以31至50歲，體重65公斤、輕度活動量的人來計算)，更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。

為了幫助民眾減輕熱量負擔，國健署邀請人氣主廚陳之穎，運用天然食材設計出營養健康的中秋套餐，其中不僅將烤肉、月餅、柚子等應景食材結合在一起，還大幅減少熱量、油脂、糖、鈉含量，讓民眾可以輕鬆獲取6大類食物，且膳食纖維、葉酸及鉀等營養素可超過每日建議攝取量的5成，維生素C更達100%。

享用中秋健康創意套餐 也別忘了運動維持健康體位

▸套餐料理1：柚香酪梨烤肉蘇打三明治

先把烤肉時的食材切小塊拌入柚子果肉，再加上酪梨微微輕輕拌勻，用蘇打餅乾將起司、蔬菜、烤肉夾成三明治即可。國健署表示，用蘇打餅乾取代白吐司不但能保留麥香，更能增加爽脆口感，整體搭配相較傳統吐司烤肉生菜三明治，熱量減少約76%、鈉減少70％；另添加酪梨增加滑順口感，也順便攝取好油脂。

▸套餐料理2：五彩蔬菜串串尬烤雞腿

雞腿切小塊，加入鳳梨醃製，使肉質更軟嫩；取雞腿肉與各種蔬菜，以竹籤相間串起來；並善用雞腿肉天然油脂，以用平底鍋乾煎微焦即可，可依個人口味佐檸檬汁、天然果汁混合胡椒鹽調味。國健署說明，多種高纖蔬菜搭配低脂雞肉，營養多元且飽足感十足，其組合搭配相較烤蔬菜豬五花肉熱量約減少一半。另外，選擇台灣在地高纖秋葵、茭白筍、杏鮑菇及鳳梨等，纖維增加4倍，維生素A增加2.8倍，清爽高纖又能補充所需營養素。

▸套餐料理3：咖哩酥菠羅炒飯

將咖哩酥月餅切碎，鳳梨酥月餅切碎備用；炒香雞蛋並加入蝦子，再加入白飯及茭白筍米，將咖哩酥，咖哩粉拌炒均勻調味；最後用鳳梨皮當容器，裝入咖哩炒飯，擺飾鳳梨果肉灑上碎鳳梨酥即可。國健署描述，將咖哩酥及鳳梨酥入菜，搭配大量高纖維的台灣在地茭白筍碎碎取代部分白飯，同時以新鮮蝦子作為主要蛋白質來源，炒出傳統新滋味。

▸套餐料理4：蜂蜜地瓜綠豆糕

把綠豆糕加入烤地瓜搗成泥狀；加入堅果碎、適量蜂蜜並拌勻簡單提味；手捏成形，最後灑上黃豆粉即可。國健署介紹，簡單手作甜點吃得到綠豆糕的綿密，及台灣在地地瓜的香甜，更加入脆脆堅果，與1顆大小差不多的蛋黃酥比起來，熱量減少19%、脂肪減少69%，清爽少負擔。

▸套餐料理5：柚子多多綠

將綠茶泡好冰鎮，再加入養樂多及柚子果肉即可。國健署表示，使用當季柚子製作新鮮飲料，吃到天然口感又富含維生素C、葉酸和膳食纖維，且子多多綠的糖量只有碳酸飲料約一半，是健康又美味的飲品選擇。

最後，國健署提醒大眾，享用完健康套餐也別忘了與家人或朋友一起進行戶外健走或騎自行車，達到成人每週所需150分鐘的中度身體活動，才能強化體能，維持健康體位。

# 首圖來源／Freepik

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