正面迎擊飲食未來的挑戰 台灣飲食產業奧斯卡「食創獎」凝聚產業創新能量

撰文＝林玉婷

由飲食產業專業媒體《食力foodNEXT》、台灣第一飲食募資平台《拾光Food Chill》、TVBS共同舉辦的「食創獎」，2024年邁入第六屆，本屆主題為「飲食未來的挑戰」，希望產學資源能夠在美味與安全的基礎上，更進一步思考在全球化和科技迅速發展的時代，飲食產業所正面臨的糧食供需不均、人力需求短缺、淨零碳排等關鍵議題，如何朝向可持續、永續、和更加安全的未來邁進。

此外，我們也可從每屆報名方案中窺見當年度飲食產業正在關注與聚焦投注心力的議題，2019年舉辦第一屆食創獎時，產業一開始對於各種策略目的的執行比較著重在品牌本身能否有所獲益，例如增加產品聲量、公益形象、獲利提升等。但是在2020～2022年歷經3年新冠肺炎疫情的考驗洗禮之後，因為遭遇到全球食材供應鏈斷鏈，在地食材的價值因而顯現；社交距離的限制讓消費行為轉變並加速線上消費動能、疫後為了吸引消費者入門而更需增強服務體驗；對於個體與環境健康的追求更讓「永續」一躍而成全球不得不關注且執行的關鍵字。

作為台灣唯一飲食產業專業評鑑，食創獎期許能夠提供一個鼓勵與刺激創新的平台，財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成連續6屆率領橫跨社群行銷、包裝設計、食品研發、餐飲與產業服務、環境永續的32位產業專家評審團，作為評審長的他即表示，期許食創獎能成為飲食產業界所重視的獎項，無論是產品開發或營運模式都可以思考到如何創新，讓食創獎成為保障飲食產業、推動正向發展的獎項。

在綜觀6年的得獎方案後，我們可發現台灣的飲食產業確實正在收斂凝聚對於「永續」的想像，並且找到可以融入在企業經營和產品研發製造過程中的作法，顯見產業本身的努力，食創獎即希望能持續扮演推進創新的動力，攜手飲食產業共同讓台灣的消費環境更加安心，並進而擴大對於整體地球環境的正面影響。

食創獎以「星等」的形式評比，獲獎者將獲頒特製的星級獎座。星等代表意義如下：

【三星】為最高星級，代表在同類別裡足以代表飲食產業創新突破的精神，所推出的產品或方案的影響力足以引領風潮、帶動飲食供應鏈共同改變或帶動產業升級。

【二星】在同類別的創新嘗試中，更符合時下趨勢變化，提出超越消費者期待的產品或方案。

【一星】 在既有基礎上願意嘗試創新，做出突破原有產業框架的升級、轉型或跨域的創新嘗試。

【2024食創獎得獎名單】

【評審團大獎】

・大成長城企業股份有限公司｜大成益活雞（Holy chicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業

【最受消費者喜愛大獎】

・傘下有仁有限公司｜傘下有仁：薑母ㄚ菇菇湯

產業組【食品飲料創新類】

三星：
・味丹企業股份有限公司｜隨緣三杯植物肉水餃 全面擴大飲食蔬適圈

二星：
・百歐新創食品科技有限公司｜未來綠食：法瑞琦腰果素起司（威士忌橡木煙燻）的永續創新
・森康食品有限公司｜純植未來 精華營養：植物滴雞精
・古福有限公司｜銀髮友善高蛋白無添加白肉水餃系列（絲瓜鮮蝦水餃、田園雞肉水餃、鯛魚鮮蔬水餃、剝皮辣椒雞水餃）

一星：
・愛之味股份有限公司｜愛之味筒仔米糕
・緒裕生技股份有限公司｜美味不蔬肉的「胡椒燒餅」及「松露燒賣」陪伴你的專屬Me Time
・長城料理實業有限公司｜南洋羽衣甘藍西芹濃湯：全蔬食、無添加、低碳永續、樂齡友善

產業組【社群行銷創新類】

一星：
・開展餐飲集團｜不想上班就來TGI FRIDAYS！TGI FRIDAYS重現調酒文化挺社畜！
・全家便利商店｜全家跟阿Q一起「從雲的角度」看見台灣
・統一超商股份有限公司｜統一布丁霜淇淋怎麼吃都開心

產業組【企業永續創新類】

三星：
・大成長城企業股份有限公司｜大成益活雞（Holy chicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業

二星：
・柏香肉品有限公司/農場晃晃｜全台最大安格斯黑牛牧場：打造零排放永續循環農業
・打寶蛤水產有限公司｜推動永續貝類養殖、支持產地永續蛤命：有機文蛤、有機黑蜆

一星：
・富胖達股份有限公司｜foodpanda串聯外送產業鏈 共享永續新食代
・良金實業有限公司｜酒鄉牛肉：金門牛美味與環保交融的永續之旅

產業組【包裝技術創新類】

三星：
・統一超商股份有限公司｜包裝減塑 循環推動

一星：
・勤億蛋品科技股份有限公司｜勤億X金馬60 放山蛋禮盒
・金利食安科技股份有限公司｜減塑創新冷鏈紙提把：以可回收紙製提把實現永續包裝革新，助力減碳綠色消費行為

產業組【設計美學創新類】

二星：
・勤億蛋品科技股份有限公司｜勤億X金馬60 放山蛋禮盒
・渥得國際設計有限公司尚水農產｜尚水好禮：在地友善耕作純釀雙醬禮盒

一星：
・倍爾國際餐飲有限公司｜小熊菓子雞排可頌禮盒
・黑橋牌企業股份有限公司｜黑橋牌風調雨順禮盒
・馬玉山食品工業股份有限公司｜歡迎來到穀子里！
・從此以後股份有限公司｜Exquis享饗彌月油飯&餅乾禮盒

產業組【餐飲服務創新類】

二星：
・山樺食物設計有限公司｜盒盒 TOGO
・凱禾騰股份有限公司｜茶聚茗品 AI 智能 5.0 店格創新升級計劃

一星：
・全家便利商店股份有限公司｜全家「Fami 煮煮」，3 步驟 10 分鐘上桌，輕鬆當大廚

產業組【產業服務創新類】

三星：
・全家便利商店股份有限公司｜全家打造DEI便利商店

二星：
・統一超商｜永續農場 循環減碳

一星：
・打寶蛤水產有限公司｜貝類產業的創新「蛤」命：有機常溫熟文蛤

大學組【USR永續創新類】

二星：
・慈濟大學通識教育中心｜「山海之味・部落創生」永續飲食與文化的重生
・正修科技大學餐飲管理系｜新埤纖境：創新風味交織的特色水果瑪德蓮

一星：
・淡江大學歷史學系｜清法戰爭滬尾宴

學生組【食品飲料創新類】

三星：
・哈哈米生技股份有限公司（國立臺東大學食品生物技術應用二年制在職學位學程）｜上帝賜與的天使粥

二星：
・橙香美人康普茶（東海大學食品科學系）｜柳橙康普茶發泡錠
・天紅生技有限公司（國立臺東大學食品生物技術應用二年制在職學位學程）｜鎂天紅凍飲改善營養吸收「高蛋白+胺基酸鎂」
・司心特愛（國立宜蘭大學食品科學系）｜Oh～Mo！小心柑：金柑莫札瑞拉乾酪

一星：
・糙米・豆奶酪（國立宜蘭大學食品科學系）｜糙米・豆奶酪
・這是我的第一杯（東海大學食品科學系）｜忌相思——紅豆威士忌

【2024年度10大美味新品】（名單隨機排序，與投票票數無關）：

・奇美食品股份有限公司「C'est si bon幸福頌－黑糖脆脆年輪蛋糕」
・三風食品工業股份有限公司「三風製麵－經典辛香椒麻風神拌麵」
・鴻梅文創志業股份有限公司「或者蔬食－芒果果脆凍乾」
・傘下有仁有限公司「傘下有仁－薑母ㄚ菇菇湯」
・我饗國際餐飲股份有限公司「元初豆坊－喝的豆優格芒果口味」
・蘭揚食品股份有限公司「歐米市集－青醬蕈菇燉花椰米」
・味丹企業股份有限公司「隨緣－三杯植物肉水餃」
・欣葉國際餐飲股份有限公司「欣葉・生活・廚房－古早味糙米芋仔粥」
・榮驊創意生物有限公司「洋蔥哥－胡椒洋蔥片」
・長城料理實業有限公司「長城食堂1981－南洋羽衣甘藍西芹濃湯」

審稿編輯：童儀展

【本文出自食力Vol.37季刊《無抗、減廢、更永續！台灣農畜產業的破圈革命》】

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