中元普渡水果「特別容易壞」專家解迷思：免驚！

農曆七月是民間習俗中的普渡月，許多民眾會準備各式供品祭拜。然而，不少人發現拜拜過後的水果容易腐壞，引發諸多猜測。專家指出，這現象其實有科學根據，並非傳說中的鬼神作祟。

財團法人香蕉研究所前所長趙治平解釋，線香燃燒時產生的碳氫化合物會刺激水果釋放乙烯，而乙烯又會加速水果的呼吸作用，從而促進熟成過程。

其次，拜拜時的環境溫度也是關鍵因素。通常祭拜場所如門口或臨時搭建的塑膠棚溫度較高，這種高溫環境會加速水果的呼吸作用，縮短存放時間。此外，將多種水果緊密放置在一起，不僅會累積乙烯，還容易因缺乏通風而滋生黴菌。

第三，水果的選購時機也會影響其保存期限。許多人在購買祭祀用水果時，會選擇稍微成熟的果實，以確保拜拜時水果已完全熟透。然而，這樣的選擇往往導致水果在真正上供桌時已經過熟。

專家建議，為延長祭拜水果的保存期限，可以選擇果皮不易碰傷的水果，如荔枝、龍眼、西瓜、柳丁和葡萄柚等。同時，應將水果存放在相對低溫且通風良好的環境中，以減緩熟成和腐壞的速度。

除了水果的保存問題，營養師李宜樺也提醒民眾注意普渡供品的高熱量。她指出，傳統供品如泡麵、八寶粥和牛奶花生的熱量相當驚人。例如，一包泡麵的熱量可達400到600大卡，一罐牛奶花生則有415大卡。即使是常見的供品水果，如蘋果、水蜜桃和奇異果，熱量也分別為88大卡、64大卡和50大卡。

更令人驚訝的是，三牲供品的熱量更是不容忽視。一尾煎黃魚的熱量為400大卡，而烤全雞更高達1320大卡。李宜樺建議，無論是零食還是供品，都應該適量食用，避免一次攝取過多熱量。她推薦將食物分裝到保鮮盒或與親友分享，既能享受美食，又不會對健康造成負擔。