簡易自製烤肉醬～低卡雞肉串燒

低卡雞肉串燒 簡易自製烤肉醬

在家也可以吃的很居酒屋！用自己調製的烤肉醬，新鮮水果的香甜和酵素讓肉質鮮嫩多汁！搭配生菜，擠上一些檸檬又是另一番風味喔！

食材

• 雞胸肉(或雞腿肉), 2片


• 甜椒, 3小條


• 杏鮑菇, 中型1條


• 鹽麴(雞腿肉免用), 1大匙


• 烤肉醬
  
  
  
  • 鳳梨, 80g
  
  
  • 洋蔥, 40g
  
  
  • 蒜頭, 6瓣
  
  
  • 醬油, 3大匙
  
  
  • 冰糖(或糖也可), 1大匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：雞胸肉切成一口塊狀，加入1大匙鹽麴抓醃靜置30分。因雞胸肉口感較乾柴，需用一些其它食材來提升口感，用雞腿肉可以省略此步驟。



步驟 2：將烤肉醬所有材料除冰糖外，用食物處理機打成泥，移至火爐煮滾並將冰糖融化。



步驟 3：煮好的烤肉醬稍微放涼。



步驟 4：將用鹽麴醃好的雞肉稍微沖洗，洗掉大部分的鹽麴米粒，杏鮑菇切圓片，甜椒切方塊，烤盤底部鋪一層鋁箔紙，清潔時比較省力。



步驟 5：將蔬菜和雞肉一層一層串好，因為是雞胸肉，要幫它添點油份，先薄塗一層橄欖油或沙拉油，有噴霧油更方便。(做到這不禁會想：其實一開始就用雞腿肉就好啦！搞得這麼麻煩，還好後來很成功！肉質鮮嫩多汁，而且雞胸肉還是更健康一些的喔～)



步驟 6：本圖為錯誤示範，肉串直接垂直拿到醬汁盆上，用刷子均勻塗抹上烤肉醬，不然醬汁會流失很多。



步驟 7：放入預熱好的烤箱，以200度烤15-20分鐘，(中途可以取出翻個面)烤出焦香味時其實就差不多囉！烤了12分以後就可以隨時注意烤箱內的狀況，以免烤焦喔～

小撇步
烤肉醬也可以先做好，放在冰箱讓肉醃漬在裡面一整晚喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：簡易自製烤肉醬～低卡雞肉串燒

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