麻油雞、羊肉爐、薑母鴨到底是補冬 還是補了滿滿的熱量、鈉含量呢?

吃鍋一時爽，體重狂飆飆漲，但也是不用只拿白開水煮火鍋啦，可以用昆布、高麗菜、洋蔥，甚至再放雞肉當湯底，今晚就這樣煮了！
外食族，麻油雞、羊肉爐、薑母鴨，你們愛吃哪一種？到底是補冬還是補了滿滿的熱量、鈉含量呢？
奉上火鍋熱量圖鑑（以下為每兩碗湯650ml之數值）每份食材烹調方式不同，就有機會逆轉唷！

麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
藥膳鍋 680kcal/鈉含量2291mg
酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg

有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋鈉含量竟是最高的，畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的，衛福部也建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）但基本上你喝兩碗熱湯就會超標了，既然火鍋陷阱多，要如何健康補呢？營養師建議建議

1.少油烹調 半水酒
麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的
但因為皆加了酒做烹調 如果是有高血壓、尿酸過高的朋友 務必小心攝取
減少酒及麻油的用量 使用半水酒烹調
享用前記得將浮油刮除 減少油脂攝取

2.必加蔬菜 才均衡
一般薑母鴨或麻油雞等 都是以肉為主
建議加入蔬菜類下去熬煮 以增加膳食纖維的攝取

3.輕醬料 避開稠醬料
少使用豆瓣醬或豆腐乳調味
建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主 加入少許醬油
當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔

4.少吃加工製品
以原型食材為主 避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品
可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主

5.量身打造 聰明補
吃飯皇帝大 但了解食材適不適合自己也很重要
一般人建議以青菜為主 以肉為輔 多吃原型食材
也可以多增加菇類、藻類的攝取 維持營養均衡

不過以下這些族群 吃鍋的時候也要注意

1.易嘴破、皮膚濕疹者
已處於嘴巴潰瘍、皮膚尋麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的情況下
身體可能已處於發炎狀態
若在此時進補 恐造成發炎狀況加重 反而延長病情

2.自體免疫疾病者
若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者
進補可能導致免疫過度亢進

3.糖尿病者
建議以少油、高纖食材為主
而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物
則要注意攝取量 以免血糖過高

4.高血壓者
建議減少烹調使用的酒量及醬料 以免血壓過高

5.痛風患者
減少喝湯 因為酒精不利於體內普林代謝
也須注意肉的份量並多喝水

6.腎臟病友
湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高
有腎臟疾病的患者要注意攝取量

老實說我也很喜歡鈉含量超高的酸菜白肉鍋，但我不沾醬、湯也不會喝多、甚至酸菜也不怎麼吃，就是單純喜歡那種熱湯波波滾的氛圍。

簡單來說只要把握幾個原則：
多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，吃鍋進補也可以吃得很健康，天冷了大家也記得多加件外套，掌握洋蔥式穿搭。