打造健康飲食第一步 糖醣不分慢性病靠過來

【民眾新聞葉柏成新北報導】衛生福利部臺北醫院營養科張鈺禾營養師指出，「糖」和「醣」雖然發音相同，健康價值卻大不相同，懂得區分「糖」與「醣」，是打造健康飲食的第一步。

張鈺禾舉例說明，35歲的上班族林小姐因長期熬夜和壓力大，每天靠奶茶或含糖飲料「續命」，還習慣搭配甜點作為下午茶。今年公司體檢中發現血糖已達糖尿病前期，若不改善飲食習慣，可能導致糖尿病及相關併發症。經過營養師介入調整飲食，林小姐在兩個月內已健康減重五公斤，血糖數值恢復正常。

她指出，林小姐一開始是以「酉」字邊的天然醣類替代甜品，漸進式開始減少含糖飲料的攝取，從一週五天上班就要喝五次手搖飲，逐步減為三次，又再逐步將改喝無糖豆漿，喝水果茶也會要求不另加糖，且在食物的部份也選擇「酉」字邊的「醣」，如全穀雜糧、水果等，盡量減少「米」字邊的精緻糖，重點在於採用穩定且持續的飲食習慣，才能讓健康改變更持久。

張鈺禾提醒，現代社會中的孩子常因快餐與甜食成癮而過早面臨肥胖問題，家長應從小培養孩子選擇天然醣類、擁有正確的飲食觀念，日常中多一點自然醣、少一點精緻糖，為健康奠定基礎，長大也就不用煩惱過胖，還能遠離慢性病。

張鈺禾指出，「糖」和「醣」雖然發音相同，健康價值卻大不相同。

「糖」：甜蜜陷阱

「糖」是指精緻糖，有明顯甜味，僅提供熱量，幾乎不含其他營養素，且因分子小，容易迅速被吸收並造成血糖快速升高，常見於高果糖糖漿、砂糖和甜點等，長期攝取過量會增加肥胖、糖尿病等健康風險。

「醣」：能量來源

「醣」是碳水化合物的總稱，通常來自天然食物，如全穀雜糧、米飯、麵類、乳製品、蔬菜與水果等。相比精緻糖，「醣」需要較長時間消化，能幫助穩定血糖，同時提供多種營養素，有益健康。

根據結構不同，「醣」分為簡單醣類與複合醣類。簡單醣類包含單醣，如葡萄糖、果糖，及兩個單醣組成的雙醣，例如葡萄糖＋果糖組成的蔗糖。複合醣類包含寡糖，如存在豆類和洋蔥的菊糖，或是存在澱粉與膳食纖維中的多醣。

張鈺禾健康小叮嚀；

1.減少精緻糖：慢慢降低含糖飲料的頻率，養成喝無糖飲品的習慣。

2.多攝取天然醣類：優先選擇全穀雜糧、蔬果及乳製品等天然食材。

3.穩定健康飲食：用漸進方式調整飲食，確保改變能夠持久。