美食當前忍著不吃好痛苦！營養師：過年維持減脂計畫有撇步
【健康醫療網／記者黃嫊雰報導】為了達到理想體態，有許多民眾會執行減脂計畫，但面對過年琳瑯滿目的美食，又實在是難以控制食慾。楊承樺營養師就指出，只要吃對食材、吃對方法，避開一些高熱量的地雷食物，減脂期一樣可以享受美味的年菜和零食，滿足口腹之慾、快樂過年。
海鮮富含優質蛋白質可多吃 肉類要選瘦肉部位！
楊承樺營養師建議，年菜選擇可優先考慮海鮮類如魚、蝦、干貝、九孔、螃蟹，不僅脂肪含量低，還富含優質蛋白質。但有高膽固醇的民眾想吃螃蟹的話，應該要避免吃蟹膏，蟹肉則可安心食用。其次就是多吃蛋和肉類，在選擇肉類時，像是爌肉的肥肉部分油脂含量較高，建議吃瘦肉的部分就好，牛腱、牛肚則是脂肪含量低的肉類。如果還是忍不住想吃點加工食品，楊承樺營養師建議可以選擇花枝丸，相對於其它丸子油脂含量較少，而大家常吃的貢丸其實脂肪含量也相當高。還有要注意的是，青菜在年節的大魚大肉之間最容易被忽略，記得還是要準備一兩盤的青菜，以確保攝取量充足。
份量方面，蔬菜的建議攝取量是一碗至一碗半，作為蛋白質來源的瘦肉類則要吃到兩個手掌的份量，並且要切記吃到七八分飽即可，千萬不要別吃得太撐。進食順序的調整也有幫助，楊承樺營養師指出，民眾可以先吃蔬菜，再吃蛋和肉類，而澱粉含量較高的食物，如油飯、炒米粉等，建議留到最後才吃。這樣一來有了前面的蔬菜、肉類墊墊胃，後續的澱粉類食物就能夠吃得少一些。此外營養師也表示，飯後可以多活動身體，不一定要做運動，像是到鄰居家拜年，或在家中幫忙整理碗盤都是不錯的選擇，要盡量避免一吃完飯就久坐不動。
堅果代替零食也有選擇小技巧！這些「NG食物」要少吃
有些民眾會想用較為健康的堅果代替其他年節零食，楊承樺營養師推薦南瓜子和西瓜子，大家過年團聚邊聊天邊嗑瓜子，可拉長食用的時間，瓜子本身份量也較少，不太會出現吃太多的問題。其他堅果類如杏仁果或腰果，大約七八克就約等於一份油脂，又不用嗑即可食用，容易在不知不覺間就攝取過多油脂。
若還是想來點口味稍重的零食，楊承樺營養師則建議選擇脂肪含量較低的魷魚絲，可挑選調味較少、顏色偏白的魷魚絲，醬刷得太多的則不要。而傳統糕餅如牛軋糖、鳳梨酥、蛋黃酥等則是NG食物，這些食物添加較多精緻糖，也含有像花生這樣的油脂，減脂期間要盡量少吃。
過年吃太多好罪惡 想年後惡補？營養師：回歸正常就好！
在過年期間吃得太放縱，有些民眾會想要在年後更嚴格地控制飲食和運動。對此楊承樺營養師表示，過度勉強自己反倒更容易放棄，而過年期間好幾天的胡吃海喝所累積的熱量，僅靠一兩天的努力也不足以消耗，因此還是建議回歸正常的飲食和運動計畫即可，能夠長期維持習慣才更重要。年後回到日常生活，還是要注意蔬菜的攝取量要達到目標值，此外也要每餐搭配芭樂、小番茄、帶皮的蘋果等高纖維的水果，運動時間則要盡量持續30分鐘以上，能達到一小時當然更佳。
最後楊承樺營養師也提醒，減脂期間如果只關注體重的變化，容易出現誤判的情況，建議定期進行體脂肪的測量。再者，患有高血糖、高血脂等慢性病的民眾，過年期間更要留意飲食的攝取，特別是血糖較高的民眾餐後多活動，有助於血糖的控制。最後，若是調整飲食後效果不彰，或是不知道要從何開始，他也建議民眾可以尋求專業營養師的協助。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64250
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