營養師教你煲元氣好湯(暢銷增量版)

防止各式傳染病毒蔓延,免疫第一步首重強身健體、提高自身免疫力。減少外出,降低感染風險,在家喝碗潤肺滋補湯,達到防疫抗癌不生病的目標。

告訴你,你所不知道的煲湯、飲湯大小事
◆煲製時怎麼看時間和火侯?煲得越久越好嗎?
煲湯的時間依食材而異,並不是時間越長越好,煲過頭會讓營養成分全留失,還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則,學會這些,能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。

◆煲湯的鍋具百百款,什麼湯適合用哪種鍋具?
正宗的港式煲湯對工具很講究,砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等,各有適合的湯品和保養祕訣,選對工具才能煲出一鍋美味好湯。

◆每款湯品都有不同益處和宜忌,怎麼選、怎麼喝才是顧健康?
每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象,透過書中的「藥材、食材」功效介紹,以及「健康專家」的補充建議,學會判斷不同體質、性別、年齡和季節,挑選適合飲用的湯。
◆每款湯品都有不同益處和宜忌,怎麼選、怎麼喝才是顧健康?
每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象,透過書中的「藥材、食材」功效介紹,以及「健康專家」的補充建議,學會判斷不同體質、性別、年齡和季節,挑選適合飲用的湯。

★本書特色:

◤暢銷增量版特色◢
1.獨家新增►►首發書上市即掀起道地港式老火煲湯風潮,全新增量版特別增加防疫強身湯,滋味鮮美,讓讀者居家料理,不出門就能增強體質,免除各種傳染病毒入侵。
2.貼心加值►►加量最實用!提供煲湯常用食材介紹,包含營養成分、選購訣竅和煲湯技巧,讓你零廚藝也能學會正確挑選食材,確保湯頭純正鮮美。還有健康喝湯的方法,按照個人需求和體質,選對湯品,不上火、不油膩,還能越喝越健康、越美麗。
3.指導讀者如何發揮湯品的食療功效,認識不同食材的各別性味和功效,並能巧妙搭配,達到養生目標。
4.收錄各種體質和對象適合的湯品,從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽,到中老年人,一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。
5.內容詳盡,從食材搭配到器具選擇,再到烹調火候等,所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧,全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。
6.充滿巧思,不同食材可以有相同的作法,相同食材也能做出不同的味道,產生美味和創意的完美結合。
7.作者經驗豐富,出身對中醫理論鑽研頗深,加上具有營養師認證,廚藝更是精湛,透過實作和醫學理論結合,讓每道湯品色香味具全,並兼具養身調理功效。

★目錄:

藥膳湯煲總述
高湯
家裡的湯才是真正的好湯:藥膳煲湯

一、32道四季湯
春湯
茯苓山藥煲土雞:補脾養胃、益氣醒神
黃芪靈芝豬肉湯:補氣固表、升陽、益氣安神
三根排骨湯:清熱化溼、養陰除煩

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