繽紛水果優格自己做 增加膳食攝取種類的多樣性

【今傳媒／記者簡勻青報導】在生活中，自己動手做是種生活樂趣，而對於銀髮族長者來說，自己動手做更是維持認知功能、增加行動能力的原則，因此在照顧長者時，應鼓勵他們凡事盡量自己動手，例如簡單家務或是準備餐食點心等等，也是增加長者與外界互動的機會。

為提升長者動手的意願，並增加膳食攝取種類的多樣性，臺北榮民總醫院桃園分院營養科特別設計了「繽紛水果優格」，以美味的水果搭配優格，不僅讓多樣的色彩豐富視覺感官，亦能補充身體必需之蛋白質、鈣質、益生菌以及各類植化素，可滿足延緩長者六大功能性指標之中的認知力、行動力及營養力。

在材料的選擇上，營養師建議採用應時的各色水果，若無法避免使用切開後容易變色變味的水果，請盡量在製作前才做簡易的前處理，並盡快食用完畢，以免影響口感、降低食慾。另外，選用甜度高的水果，可以減少果醬或蜂蜜使用量，達到減糖目的。

製作時以紅、黃、綠、藍等色澤的水果為主軸，搭配白色優格，再佐上多彩的穀片餅乾，簡單的工序就能完成外型華麗繽紛的點心，讓長者成就感滿滿。對於喜好甜食的長者，可再淋上果醬或蜂蜜增添變化，果醬的酸甜口感與蜂蜜的特殊香氣相得益彰、風味迷人。北榮桃園分院營養師並進一步分享作法，就讓我們陪著長者一起來做做看吧！

《繽紛水果優格作法》

一、材料：

（一）食材：香蕉、奇異果、火龍果、藍莓、無糖優格、藍莓果醬、蜂蜜、彩色早餐穀物、威化夾心酥。

（二）工具：透明慕斯杯或大小適中的透明玻璃杯、湯匙。

二、製作方法：

（一）備料：

1. 香蕉切片，奇異果、火龍果切丁備用。

2. 無糖優格、藍莓果醬、蜂蜜可視需求用量取出備用。

3. 彩色早餐穀物取出裝盤備用。

4. 威化夾心酥取出切成三段備用。

（二）製作：

1. 取每種水果適量，鋪在杯底，裝約半杯滿。

2. 加入優格，裝至杯子八分滿。

3. 鋪上藍莓與彩色早餐穀物，再插上威化夾心酥1~2塊即可食用。

4. 喜歡口感豐富則可再淋上藍莓果醬或蜂蜜，增添風味。（圖：北榮桃分院提供）