營養師楊智凱推出「低卡茶香冰皮月餅」廣獲佳評

【記者陳水旺基隆報導】
今年中秋節，衛生福利部基隆醫楊智凱營養師自行研發的「低卡茶香冰皮月餅」。熱量僅是市售月餅及蛋黃酥的二成，外表改使用吉利丁粉所製作的冰皮，而非市售的冰皮粉，降低熱量及減少糖與油脂的含量，基隆醫院院長林三齊給予佳評，認為「營養又無負擔」，值得推廣。

一年一度的中秋佳節，月餅是最具代表性的過節美食之一，也是親朋好友相聚時的不可或缺的美味。但傳統月餅食材通常具高油、高糖、高脂肪的成分，吃了恐怕對健康造成莫大的負擔。選擇「低卡茶香冰皮月餅」讓大家輕鬆健康渡過中秋佳節。

楊智凱營養師介紹「選擇低糖或無糖的月餅」秘訣：傳統月餅通常含有大量的糖分，食用後除了使血糖快速上升外，也會攝取過多的糖分，在體內會被轉化為三酸甘油酯貯存。目前市售月餅種類豐富，當中不乏低糖或無糖的月餅，這些月餅本身的甜味或在製作時減少砂糖或果糖的添加，可推薦給糖尿病患者或希望控制糖分的人們。

至於「低脂或無脂月餅」的選擇：傳統月餅中的脂肪含量通常較高，多會添加豬油或奶油來提升香氣。但過多的飽和脂肪攝取，容易增加心血管疾病的風險。對於想控制體重或是患有心血管疾病的病人，應儘量避免選擇流心或是奶黃內餡的月餅。選擇添加堅果類的月餅，也是不錯的考量。

營養學師呼籲:民眾在挑選月餅時，可以仔細查看產品的「營養標示」，選擇成分較天然、無添加過多化學物質及過多油脂、添加糖的產品。
(2024/08/28)