黃仁勳欽點「阿婆水果攤」情人果！芒果青功效好處、營養師提醒2族群小心

輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳月初來台，所到之處無不掀起話題，其中讓黃仁勳消費2,300元的「阿婆水果攤」吸引一票顧客朝聖，老闆娘事後接受媒體採訪時透露，印象中黃仁勳很常來買水果，而且非常喜歡吃情人果，愛到一次買了兩種口味！

情人果是什麼？情人果是芒果嗎？

酸甜爽口的情人果，臺語俗稱「檨仔青（芒果青）」，跟芒果是什麼關係呢？其實情人果就是未成熟芒果經過醃漬而來的喔！據農業部《食農教育資訊整合平臺》分享，早期果農捨不得將口感酸澀、養分不足的未成熟芒果丟棄，並改以加糖醃漬，意外創造出清爽的新味道，也因為酸酸甜甜、彷彿初戀般的滋味，因此被稱為「情人果」，也就是我們說的芒果青。

情人果的功效與好處有哪些？誰不適合吃情人果？

好吃的情人果也不是人人都能想吃就吃，除了注意份量之外，營養師夏子雯在臉書粉專撰文提醒2種族群，首先是因為果酸含量高會刺激胃酸分泌，食用適量就好，腸胃不佳的人更要注意不要貪口；第二，醃漬過後的情人果糖分較高，要是本身有糖尿病或血糖偏高的族群，也不建議吃過量。

另一方面，製作情人果的原料「青芒果」其實本身有不少好處。品妍中醫診所的衛教文章說明，由於青芒果的果酸含量較高，所以有著清熱解毒的功效，對於天熱食慾不振、或經常胃口不好的人而言，是很不錯的開胃聖品，另外果酸和豐富的纖維素也能提高消化能力、刺激腸道的蠕動，如果是便祕或有減肥需求的朋友，吃青芒果可期待潤腸通便效果。

在家也能料理美味青芒果！糖漬、沾醬油兩種食譜一次學

想要來點酸甜沁脾的情人果？網路上有許多情人果的食譜，不外乎就是用鹽和糖進行醃漬，讓青芒果在滲透壓作用下脫水變軟，還能消除原有的苦味及澀味，而在南部地區還有一種傳統吃法，是將糖和醬油混和、直接拿青芒果沾來吃，不妨自己在家做做看！

【青芒果食譜：糖漬情人果】

將青芒果削皮切片後，用約2大匙鹽巴抓醃放置15至30分鐘。

等待靜置同時，小火翻炒約300克白砂糖至微焦糖化後即可起鍋。

青芒果沖水洗淨並瀝乾後，就能加入糖和少許雪碧混和。

攪拌均勻後密封放入冰箱，約冷凍半天就能食用。

【青芒果食譜：醬油檨仔青】

• 將二號砂糖加入少許醬油調成膏狀，直接沾醬吃。


• 或將檨仔青浸泡在拌入大蒜、糖的醬油中，入味後即可食用。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/36136