大葉大學烘焙學程1銀3銅 大二生FHC中國國際甜品烘焙大賽嶄露頭角

大葉大學烘焙學程1銀3銅 大二生FHC中國國際甜品烘焙大賽嶄露頭角

【焦點時報/記者林明佑報導】大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程國際發光!蔡振彰助理教授帶領大二生曹斐嬿、曾佳芬,挑戰世界廚師聯合會認證、上海餐飲烹飪行業協會、上海博華國際展覽有限公司主辦的「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」,榮獲1銀3銅。

大葉大學烘焙學程1銀3銅 大二生FHC中國國際甜品烘焙大賽嶄露頭角

蔡振彰老師指出,「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」是獲得世界廚師聯合會認證的大型賽事,每年都吸引來自世界各地的選手參賽,以現場製作項目來說,不只是要呈現產品的精緻度與美味,更考驗選手能否在規定時間內,完成指定數量的甜點,烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生雖然都是大一從零開始,但系上結合理論與實作,帶領學生一步一步建立蛋糕製作基礎,進而學習不同類型的蛋糕手法,以及裝飾技巧,並且鼓勵學生在大二開始嘗試挑戰競賽,累積經驗。

大葉大學烘焙學程1銀3銅 大二生FHC中國國際甜品烘焙大賽嶄露頭角

蔡振彰說,此次參加「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」,他獲得盤飾甜品現場製作銀牌,二年級的曹斐嬿同學榮獲熔岩巧克力蛋糕現場製作銅牌、瑞士捲和磅蛋糕現場製作銅牌,曾佳芬獲頒熔岩巧克力蛋糕現場製作銅牌,總計抱回1銀3銅。

獲得兩面銅牌的曹斐嬿同學表示,自己很喜歡烘焙,希望透過參加比賽,拓展學習面向,熔岩巧克力蛋糕現場製作要在40分鐘做出1式5盤,瑞士捲和磅蛋糕現場製作則是60分鐘要完成2條瑞士捲、5條磅蛋糕,時間壓力非常大,她在比賽前把握課餘時間密集練習,謝謝蔡振彰老師的指導以及評審的肯定。

曾佳芬同學說,此次參加的項目是熔岩巧克力蛋糕現場製作,她在試做過程發現巧克力很容易偏甜或是膩口,選擇加入覆盆子來平衡蛋糕的口感,比賽規定要在40分鐘完成5盤一樣的蛋糕,剛開始練習時一直無法在時間內做好,在老師的指導下,不斷練習與調整,終於在比賽時呈現出自己最好的一面,很開心能夠獲得銅牌。

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