助銷在地漁產及兼顧學子健康 臺東學校營養午餐新增鬼頭刀料理

記者陳木隆∕綜合報導

為了均衡臺東學童的營養，縣長饒慶鈴宣布113學年度學校午餐使用在地新鮮的鬼頭刀，23日在卑南國中辦理的「班班吃鬼頭刀」活動中表示，希望藉此讓學子們吃得開心又健康，也能協助漁民增加收益及擴大鬼頭刀的銷售，讓更多人認識並享用臺東鬼頭刀的美味。

活動現場提供四種不同烹調方式的鬼頭刀料理，分別有：酥炸、紅燒、糖醋與清蒸等口味，做為班班吃鬼頭刀料理的樣式，另外還有團膳業者研發的新菜色，邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺有限公司等贊助商，以及議員許進榮、新港區漁會總幹事陳俊銘、學校及午餐業者等代表到場試吃。

饒慶鈴指出，繼先前推動的「班班吃石斑魚」計畫之後，選用臺東盛產的鬼頭刀，不僅肉質鮮美，更富含營養，而且低膽固醇、低熱量，有「市場裡的維他命」美譽，廣受歐美市場青睞，常被製作成魚排與魚柳。然而，近期鬼頭刀的外銷受阻，縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材，經過營養師、團膳業者及廚工等各方討論定案，特於開學前試做試吃確保提供的料理色香味俱全，還具備營養價值，預計安排4次營養午餐加入此等食材。

她並表示，臺東新港是臺灣捕釣鬼頭刀的重要漁港，新港區漁會水產品加工廠更是實現在地生產及製造、提升漁獲品質的加工廠。縣府除了在營養午餐推廣富含營養價值的優質漁獲外，也持續與漁會合作，輔導漁民進行漁業改善計畫(FIP)認證，協助落實漁獲填報系統，並擴大鬼頭刀的銷售通路，讓臺灣水產業獲得更多國際標章認證，也對全球生態保育及永續盡一份心力。