初二回娘家,食用花卉養生又美味:營養價值與挑選秘訣全解析
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許多花卉不僅可賞心悅目,更能食用且具養生功效。常見的十字花科如花椰菜,以及油菜花、韭菜花、金針花等,均富含營養。近年來,小黃瓜花、櫛瓜花、絲瓜花等,也被逐漸用於料理中,增添花香與美感,甚至可製成天婦羅等特色菜餚。
植化素豐富,熱量低、營養高
台北郵政醫院營養師黃淑惠表示,食用花朵的五彩顏色來自豐富的植化素,不同顏色帶來不同健康效益:
- 綠色花卉:如油菜花、韭菜花、未乾燥金針花,含高量維生素A,可保護視力與黏膜。
- 紅色、紫色、黃色花卉:如菊花、蝶豆花、玫瑰花、洛神花,含β-胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等,可抗氧化、抗老化,幫助血液循環並預防三高。
每100克食用花朵約含2~3克蛋白質,脂肪低於1克,糖類約3~4克,熱量不高卻富含維生素C、B群和膳食纖維,是低熱量、高營養的健康選擇。
選購與清洗訣竅,健康更安心
黃淑惠建議選購時注意以下重點:
花卉料理,健康養生與美味兼得
食用花卉不僅提升料理美感,還提供多樣營養價值,適合融入日常飲食或創意料理。選對花材、妥善清潔,讓每一口都吃得安心、健康!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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- 記者:常春月刊
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