元宵節湯圓健康吃法，腎友須知的3大防範措施，包含選擇這種湯圓

元宵節即將來臨，家家戶戶傳統上都會吃湯圓，象徵著團團圓圓的美好寓意。然而，雖然湯圓是節慶必備美食，但它們高澱粉、高油和高糖的特性，再加上芝麻、花生、豆沙等內餡所含的高磷，對腎臟病患者來說卻可能成為不容忽視的隱患。台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林針對這一問題提供了詳細衛教，希望腎友們在歡度佳節的同時，也能妥善照護脆弱的腎臟。

腎臟作為人體的重要器官，負責過濾血液中的代謝廢物和毒素、調節體內水分平衡以維持血壓穩定，以及分泌多種內分泌激素，如腎素、紅血球生成素及活化維生素D以促進鈣質吸收。對於腎臟病患者來說，由於腎功能受損，飲食必須嚴格控制，尤其是鈉、鉀與磷的攝取量。一般建議每日鈉與鉀的攝取量應低於2000毫克，而磷的攝取則不超過1000毫克；此外，精緻糖的攝取也應限制在25公克以內。

郭克林指出，湯圓中除了基本的高澱粉、高油與高糖外，內餡部分如芝麻和花生的湯圓，每顆約含30至40毫克或25至35毫克的磷，而豆沙內餡則約為15至25毫克。考量到日常飲食中已有其他磷來源，腎友們在節慶期間更應謹慎食用湯圓，以免過量攝取磷導致高磷血症。高磷血症會干擾腎臟排毒功能，增加血管鈣化和心血管疾病風險，同時還可能抑制維生素D活化、降低鈣吸收，進而引發骨質疏鬆及皮膚劇烈搔癢等問題。

美味與健康兼顧3建議

為了讓腎友們在元宵佳節能兼顧美味與健康，郭克林主任提出以下三點建議：

選擇無內餡湯圓
儘量以純糯米或米漿製成的湯圓為主，避免內餡所帶來的額外磷負擔。

控制含內餡湯圓的攝取量
若希望享用含有芝麻、花生或豆沙的湯圓，每天建議不超過2顆，且連續食用不宜超過兩天，以免磷攝取過量。

適時補充鈣質
腎臟病患者平時多服用鈣片等磷結合劑，佳節期間更應注意飲食中的鈣質補充，不僅在三餐中，也可在點心時配合服用，以協助維持鈣磷平衡。

湯圓屬於非低蛋白主食
此外，由於湯圓屬於非低蛋白主食，對尚未進入透析階段的慢性腎臟病患者來說，蛋白質攝取亦需留意，而近半數腎病患者同時患有糖尿病，因此，日常除了嚴格控制湯圓等高磷、高糖食品外，定期測量血壓、觀察尿液顏色、按時服藥、保持規律作息也同樣重要。

總之，雖然元宵節吃湯圓是一項美好的傳統，但對腎臟病患者而言，享用湯圓時一定要根據自身健康狀況適量攝取，並結合專業醫師或營養師的建議，讓節慶既溫馨歡樂，又兼顧身體健康。

（記者李政純、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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