早餐從一杯奶茶開始！你喝的奶茶真的有「奶」嗎？小心奶茶的美味陷阱

你的早餐是從喝一杯奶茶開始嗎？雖然奶茶的茶香和奶香讓人齒頰留香，深受各年齡層族群的喜愛，但要注意它所帶來的美味陷阱，別喝進一堆糖和添加物，忘了真正的它的「乳含量」其實很少，非但未能補充優質蛋白和鈣質，還賠了健康！

依據衛福部「每日飲食指南」建議，國人每天應攝取 6 大類食物，「乳品類」是其中一類；「我的餐盤」也建議每天早晚一杯奶。部分民眾習慣早餐搭配奶茶，或下午再來杯手搖飲料店的奶茶，認為這樣補鈣又營養，董氏基金會提醒，你喝的奶茶真的有「奶」嗎？

奶茶是乳品類的一種？注意「乳含量」多寡

雖然不斷提醒，仍然有民眾誤以為「奶茶」是乳品類的一種。董氏基金會指出，其實市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質，奶精的原料為椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油等高飽和脂肪的植物油、玉米糖漿、酪蛋白、安定劑、香料、食用色素等，不具乳品類的成份和營養，難以補充蛋白質和鈣質。通常奶茶又會額外添加許多糖，更容易造成健康風險。

目前政府並無針對相關奶茶產品規範乳含量，因此產品之間的實際乳含量落差很大。董氏基金會於近 2 年調查手搖杯奶茶 317 件，並商請台灣商品檢測驗證中心協助抽驗 22 件，發現每 100 毫升乳含量落差很大（0~96%），其中有 5 件乳含量低於 10%，僅有 2 件乳含量高於 50%（據了解，其中 1 件是將純乳品加上抹茶粉，不再另外加水調配，乳含量估計可達 96%，另 1 件則是使用濃生乳加上紅茶，乳含量估計約 65%）。

針對包裝奶茶產品（液態）董氏基金會亦至大賣場、超市、超商等處調查共 77 件，發現近 5 成產品乳含量低於 20% （38 件），其中有 22 件添加奶精，更有 2 成 5 產品乳含量乳含量低於 10% （20 件），幾乎不含乳品；乳含量高於 50% 的品項只有 3 成 5（27 件）。

董氏基金會呼籲，食藥署應規範包裝鮮奶茶產品應使用鮮奶才能取名為「鮮奶茶」，以利民眾從標示判斷，避免造成消費者誤導。

添加糖成另一健康危機，增加疾病風險不自知

董氏基金會食品營養中心提醒，不論手搖杯或包裝奶茶的乳含量多寡，其添加糖含量皆不容小覷，根據本次調查資料：

• 近 6 至 7 成添加糖含量每 100 毫升超過 5 公克。
• 近 3 至 4 成不但添加糖含量每 100 毫升超過 5 公克，乳含量更低於 20%。

每100毫升手搖杯奶茶實測22件包裝奶茶產品（液態）77件乳含量低於20%3成 （7件）近5成 （38件），其中22件有添加奶精低於10%2成 （5件）2成5 （20件）高於50%近1成 （2件）3成5 （27件）添加糖超過5公克近6成 （13件）7成 （54件）添加糖超過5公克 且乳含量低於20%近3成 （6件）4成 （33件）

國健署建議成人每日添加糖攝取量應在 50 公克以下，世界衛生組織（WHO）更進一步建議每日添加糖攝取量不超過 25 公克。董氏基金會主任許惠玉說明，添加糖指的是在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，若以每天攝取 500 毫升奶茶、每 100 毫升含 5 公克外添加糖計算，就已達到糖攝取上限，加上飲食中其他食物的添加糖攝取，若常常喝，長久下來可能為身體帶來負擔。

國內外研究均指出，當攝取過多糖時，容易增加許多疾病罹患的風險，如免疫力低下、血糖不穩定、蛀牙、皮膚老化、長青春痘、肥胖，甚至容易造成血壓升高、痛風、糖尿病、膽固醇升高、心血管疾病，亦會造成情緒波動大，容易提不起勁、昏昏欲睡，使專注力及學習力下降，長遠來看也會提高骨折及阿茲海默症等疾病罹患的風險。

「鮮奶茶」更優於「奶茶」，每天必須補足「兩份奶」

許惠玉提醒，近年因為消費者健康意識的抬頭，常見產品品名出現「鮮奶」文字，相較於「奶茶」，現階段「鮮奶茶」可能是相對健康的選擇。如果真的想喝奶茶來補充乳品的營養不妨親手做，自己泡茶之後再加入鮮奶或保久乳，不但可以依照個人的口味及攝取量來調配，也會知道添加多少糖、避免過多糖份的攝取；若購買包裝奶茶則要注意成分及營養標示及糖含量，才能喝得開心也喝的安心。

董氏基金會提醒，乳品類主要提供優質蛋白質、鈣質、維生素 B2，有助於身體的組成和骨骼的維護，每日攝取乳品是滿足鈣質需求最簡單的方法，建議民眾每天攝取 1 至 2 杯乳品（1 杯 240mL），並優先選擇國產、在地乳品，可減少運輸時產生的碳排放、縮短食物里程，為環境友善盡一份心力。

文／賴以玲 圖／楊紹楚