火鍋熱量鈉含量超驚人!這樣吃才健康 營養師教你「6招」享受美味又不怕胖

隨著氣溫逐漸下降,火鍋成為許多人冬季的首選美食。然而,火鍋的高熱量和高鈉含量常常讓人擔心體重飆升和健康問題。如何在享受美味的同時保持健康呢?以下是一些專家建議,讓你在這個冬天既能暖胃又能健康。



火鍋熱量鈉含量超驚人!這樣吃才健康 營養師教你「6招」享受美味又不怕胖


▲ 營養師教你「6招」輕鬆吃火鍋。(圖/高敏敏營養師)



火鍋熱量與鈉含量知多少?


火鍋的種類繁多,從麻油雞、薑母鴨到麻辣鍋,各有其獨特的風味。然而,這些美味的背後卻隱藏著高熱量和高鈉的陷阱。例如,麻油雞每兩碗湯(650ml)含有1000卡路里和1320毫克的鈉,而薑母鴨則有900卡路里和2700毫克的鈉。即便是熱量最低的酸菜白肉鍋,其鈉含量也高達3600毫克。根據衛福部的建議,成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,這意味著喝兩碗火鍋湯就可能超標。



如何健康地享受火鍋?


1. 選擇健康的湯底:可以用昆布、高麗菜、洋蔥或雞肉來製作清淡的湯底,減少油脂和鹽分的攝取。


2. 少油烹調,半水酒:麻油雞和薑母鴨雖然美味,但因含有酒和油,對高血壓或尿酸過高的人不利。建議減少酒和麻油的用量,並在享用前將浮油刮除。


3. 多加蔬菜:火鍋中多以肉類為主,建議加入大量蔬菜以增加膳食纖維的攝取,達到營養均衡。


4. 輕醬料,避開稠醬料:少用豆瓣醬或豆腐乳,改用蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥等天然調味料,或乾脆享受食材的原味。


5. 避免加工製品:選擇原型食材如蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮和豆腐,避免蛋餃、魚餃、丸子等加工食品。


6. 量身打造,聰明進補:根據個人健康狀況選擇適合的食材,增加菇類和藻類的攝取,維持營養均衡。



特殊族群的注意事項


某些族群在吃火鍋時需特別注意。易嘴破、皮膚濕疹者應避免進補,以免加重發炎。自體免疫疾病患者如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎者,進補可能導致免疫過度亢進。糖尿病患者應選擇少油、高纖食材,並控制主食類食物的攝取量。高血壓者需減少酒量和醬料的使用,痛風患者應減少喝湯並多喝水,腎臟病友則需注意湯及肉類蛋白質中的鉀含量。

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