鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕
【影片】黃梅果醬小蛋糕
這是傳統香港餅店的西式蛋糕-黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕,加上cream 和黃梅果醬,超好吃,充滿童年回憶!餅店是用忌廉的,但我個人較喜歡奶油霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦!做下午茶就最好!
食材
料理步驟
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009.jpg)
步驟 1:影片>https://youtu.be/9MtgyZDfaNc
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_1.jpg)
步驟 2:蛋糕做法: 先用打蛋器打發蛋白,出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_2.jpg)
步驟 3:另一個碗內,打發蛋黃和糖,篩入麵粉,再下牛奶及菜油,拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_3.jpg)
步驟 4:將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內,輕手拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_4.jpg)
步驟 5:將蛋糕漿倒入蛋糕盤內,將蛋糕盤拍在枱上數下,讓空氣排出。放入已預熱170度C烤15至18分鐘。將蛋糕待涼後,將蛋糕切成圓形,備用
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_5.jpg)
步驟 6:奶油霜做法: 用電動打蛋器打發奶油至淡黃色,然後加入糖粉,拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_6.jpg)
步驟 7:在蛋糕面上塗上奶油霜,再蓋上另一件蛋糕,再在蛋糕周圍再塗上奶油霜。在蛋糕周圍沾滿椰蓉(*先將椰蓉放入烤箱,160度C烤約一至兩分鐘至金黃色,小心烤焦)
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_7.jpg)
步驟 8:將奶油霜放入擠袋內,在蛋糕上面擠一圈奶油霜,再在中間放上黃梅醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻)
小撇步
*這個食譜可做約5-6個小蛋糕
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕
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這是傳統香港餅店的西式蛋糕-黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕,加上cream 和黃梅果醬,超好吃,充滿童年回憶!餅店是用忌廉的,但我個人較喜歡奶油霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦!做下午茶就最好!
食材
- 椰蓉, 60克
- 黃梅醬, 適量
- 蛋糕
- 蛋白, 4個
- 砂糖(打蛋白用), 35克
- 蛋黃, 4個
- 砂糖(打蛋黃用), 35克
- 低筋麵粉, 60克
- 牛奶, 35毫升
- 菜油, 25毫升
- 奶油霜
- 無鹽奶油, 80克
- 糖粉, 160克
料理步驟
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步驟 1:影片>https://youtu.be/9MtgyZDfaNc
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_1.jpg)
步驟 2:蛋糕做法: 先用打蛋器打發蛋白,出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_2.jpg)
步驟 3:另一個碗內,打發蛋黃和糖,篩入麵粉,再下牛奶及菜油,拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_3.jpg)
步驟 4:將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內,輕手拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_4.jpg)
步驟 5:將蛋糕漿倒入蛋糕盤內,將蛋糕盤拍在枱上數下,讓空氣排出。放入已預熱170度C烤15至18分鐘。將蛋糕待涼後,將蛋糕切成圓形,備用
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_5.jpg)
步驟 6:奶油霜做法: 用電動打蛋器打發奶油至淡黃色,然後加入糖粉,拌勻
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_6.jpg)
步驟 7:在蛋糕面上塗上奶油霜,再蓋上另一件蛋糕,再在蛋糕周圍再塗上奶油霜。在蛋糕周圍沾滿椰蓉(*先將椰蓉放入烤箱,160度C烤約一至兩分鐘至金黃色,小心烤焦)
![鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕](/newsdata/living/icook/20230620/68722893969908296009_7.jpg)
步驟 8:將奶油霜放入擠袋內,在蛋糕上面擠一圈奶油霜,再在中間放上黃梅醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻)
小撇步
*這個食譜可做約5-6個小蛋糕
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:鬆軟綿密~黃梅果醬小蛋糕
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- 記者:iCook 愛料理
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