綠豆湯功效能消水腫？綠豆湯熱量與族群禁忌解析！電鍋等3種綠豆湯煮法全攻略

綠豆湯是炎炎夏日的消暑聖品，製作綠豆湯不僅材料便宜、方法簡單，還有解暑氣、消水腫和消除便秘等功效，但由於綠豆屬於碳水化合物，同時也是高鉀食材之一，加上市售綠豆湯多半會額外加糖，所以喝綠豆湯也有不少禁忌要注意。到底一碗綠豆湯的熱量多少？綠豆湯該怎麼煮？又是哪種綠豆最適合煮綠豆湯呢？

綠豆湯功效不只消水腫！5大功效整理

綠豆湯功效頗多，綠豆湯除了能消水腫、改善便祕外，還有預防中暑、皮膚老化的功效，甚至能降低高血脂和冠狀動脈疾病的風險。

綠豆湯功效1.清熱防中暑

綠豆從中醫的角度來看，有清熱解毒、止渴健胃的功效，而夏天喝性涼的綠豆湯不僅可以排解暑氣，還能有效預防中暑。

綠豆湯功效2. 消水腫

綠豆湯除了眾所皆知的清熱降火氣，醫學保養專家吳易儒醫師也在臉書分享綠豆湯的消水腫功效！因為綠豆本身具有利尿效果，可以排出體內多餘的毒素與水份，喝綠豆湯消水腫之餘，還能幫助維持身體的平衡。若能煮成綠豆薏仁湯，排毒消水腫的效果會更好。

綠豆湯功效3. 控血脂、血糖

一項2014年的研究指出，綠豆中的各種營養成分與活性物質，能夠調節血脂和血糖，降低高血脂、高膽固醇血症及冠狀動脈等疾病的風險。

綠豆湯功效4：消除便祕

綠豆膳食纖維含量豐富，有幫助排便的作用，根據食藥署《食品營養成分資料庫資料》，每100g的綠豆中就含有高達15.8g的膳食纖維，而藝文風澤中醫診所胡心瀕院長也曾說明，喝綠豆湯有助於促進腸道蠕動、改善便秘。

綠豆湯功效5：保濕、預防肌膚老化

整形外科李秉勳醫師在臉書推薦，綠豆是有助美容的優秀食物！因為綠豆含有保濕及抗氧化物質成分，能強化肌膚保濕能力，使皮膚更Q彈、預防肌膚老化，並且避免產生色斑。而且上述提到綠豆能清熱解毒、皮膚發炎機會降低，同時幫助消化、帶走體內老廢物質，也都是皮膚美容的關鍵！

綠豆湯熱量、營養成分一表看懂

綠豆湯熱量不算低，但綠豆本身的營養成分相當豐富，不僅膳食纖維、蛋白質多，就連鈣、磷、鎂、鉀等營養素的含量也很驚人，是能夠隨手可得的養生好食材。依照匙《食品營養成分資料庫》的資料指出，每100公克的綠豆的營養成分如下：

熱量（kcal）
344

膳食纖維（g）
15.8

蛋白質（g）
24

碳水化合物（g）
63

鉀（mg）
948

磷（mg）
372

鎂（mg）
172

鈣（mg）
108

資料來源／食品營養成分資料庫

綠豆湯煮法全攻略：電鍋、瓦斯爐（湯鍋、炒鍋）煮法大解密

綠豆湯煮法很簡單，只要準備綠豆、水和糖，用電鍋、湯鍋或炒鍋就能在家輕鬆煮，最快只要30分鐘就能讓甜美清爽的綠豆湯上桌！

【綠豆湯電鍋煮法】

綠豆先浸泡2～3小時，綠豆：內鍋：外鍋的比例為1：6：2。

放進電鍋、等待跳起後再煮30分鐘，外鍋再加2杯水。

等待第二次跳起後再煮20分鐘，確認綠豆熟軟後即可加糖出鍋。

【綠豆湯湯鍋煮法】

將綠豆：水以1：10的比例，大火煮滾10分鐘。

滾後關火燜30分鐘，再煮10分鐘。

熄火燜30分鐘，就可加糖出鍋。

【綠豆湯炒鍋煮法】

中火乾炒綠豆至微冒煙、有香氣傳出。

加1湯匙水炒至水份蒸發，重複3次。

倒入蓋過綠豆的水量、加蓋煮5分鐘。

最後再燜30分鐘，即可加糖出鍋。

綠豆湯有禁忌不是人人都適合！4族群建議少喝

儘管綠豆湯營養功效多，但仍有部分民眾需要注意：

腎臟病患：綠豆含鉀量高，由於腎功能不佳民眾無法排鉀，須小心飲用，甚至禁食綠豆。

留意含糖量：市售綠豆湯多會額外加糖提升風味，胡心瀕醫師提醒高血糖、糖尿病患應以無糖綠豆湯為佳。

寒涼體質者：翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕撰文表示，四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等寒涼體質民眾，太頻繁喝綠豆湯恐會加重症狀。

老人與小孩：由於綠豆蛋白質含量高，賴睿昕提醒，老人與兒童等腸胃消化功能較差的民眾，較難短時間消化綠豆蛋白，吃太多綠豆容易腹瀉。

綠豆品種有哪些？農糧署推這1種最適合綠豆湯

煮綠豆湯該怎麼選綠豆呢？農糧署表示，國產綠豆主要分為皮厚有光澤，適合製成餡料的「臺南3號油綠豆」，略帶粉質、易煮爛的「臺南5號粉綠豆」，如果想要煮出柔軟綿密的綠豆湯，那麼烹煮時間短、較易熟透的粉綠豆絕對是首選！

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綠豆湯功效能消水腫？熱量禁忌解析！3種綠豆湯煮法全攻略資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/33866