有食譜》冬令進補當心補過頭？中醫推「杏仁養生粥」溫和調養身體

43歲曾先生定期在台北慈濟醫院調養身體，某日起床時「喉嚨燒聲」發不出聲音，且有便秘的狀況。經醫師進一步診斷及詢問，原來曾先生在前晚為了預防冬季感冒，吃了2碗麻油麵線，但是他的體質是屬於實熱體質，食用麻油會加重體內的燥熱火氣導致失聲。因此，醫師開立了除燥降心火的藥材，曾先生服藥後也恢復聲音。

隨著氣溫逐漸降低，冬季也成為進補養生的首選時節，許多人喜歡吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐來進補。台北慈濟醫院中醫師林亞萱指出，冬季常見的進補藥材以補氣血為主，例如肉桂可以溫通血脈；乾薑可緩解胃脹、消化不良的症狀。

冬令進補前先看體質

林亞萱說明，由於每個人的體質不同，因此進補藥材或是進補方式也會不同，例如「虛寒體質者」比較怕冷、容易疲倦與食慾不振，因此適合使用肉桂、乾薑等溫補食材進補以達散寒止痛、增強食慾的功效；而「實熱體質者」通常食慾好、愛吃辛辣食物且比較不怕冷，正常情況下無需特別進補，否則容易口乾舌燥、便祕或是冒痘。

以曾先生食用麻油料理為例，雖然麻油富含木酚素跟健康的脂肪酸，具有抗氧化與抗發炎的作用，不過在經過煸炒烹煮後，屬性就會從溫性變成燥性，並不適合實熱體質食用。若實熱體質的人想食用麻油料理，建議滴少量麻油拌入麵條或是青菜中，即可降低身體燥熱的機率。

身體發炎不適合進補

林亞萱補充，冬令進補不是人人都適合，除了實熱體質的人較不合適外，以下族群也要避免進補，因為此時身體正處在發炎狀態，冬令進補可能加重病情，延緩痊癒。

林亞萱進一步補充，這些族群建議服用平性食材或是驅風散寒的藥材如桂枝、生薑或是艾葉；一般民眾平常也可以適時將四肢浸泡溫水，讓暖氣回流到心臟、維持基礎體溫及四肢的保暖，就是最簡單的養生之道。

為了讓民眾在冬天可以簡單保養體質，林亞萱分享了「百合杏仁粥」食譜，此粥具有滋陰潤燥、養肺安神的效果，尤其適合容易乾咳的民眾，或是虛寒體質者，能在冬季溫和調養身體。

【百合杏仁粥】

食材

百合50克
去皮杏仁20顆左右
白米50克
白糖或是食鹽少許

步驟

將米洗淨後加水熬煮成粥。

加入杏仁、百合繼續煮至熟。

可依個人口味加入少許糖或鹽調味。

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