水果爛掉還能吃嗎?營養師一張圖教你判斷:「1情況」絕對不能吃
水果是我們日常飲食中不可或缺的健康食材,但它們在保存和運輸過程中,可能會遭遇各種損傷。有時候可能會想著只要去除爛掉的部分就能繼續食用,但其實水果爛掉能不能吃,完全取決於損壞的原因與狀況。
水果表皮黑黑的,還能吃嗎?(示意圖 / 每日健康)
林世航營養師在臉書專頁《好食課》分享了水果爛掉的三個常見原因,教你如何判斷水果還能不能吃:
1. 凍傷
像香蕉、芒果這類水果最好在室溫下保存,放進冰箱反而可能降低它們的抗氧化能力,導致自由基累積,進而損傷細胞,出現凍傷的現象。不過,這種情況只會影響口感和外觀,不會對食用安全造成威脅,所以這樣的水果還是可以吃的。
2. 壓傷
在運輸過程中,水果難免會被壓傷、劃傷,甚至被昆蟲咬傷,這些受傷部位容易變黑、變軟,並加速腐爛。如果只是輕微受傷,去除受損部位後,水果仍然可以食用;但如果壓傷嚴重,導致大範圍黑化且有腐爛的氣味,這樣的水果可能已經受到微生物污染,就不建議食用。
3. 發霉
水果皮上本來就有許多微生物,共生菌隨著時間發酵,可能產生醋酸和乳酸的味道,這種情況下的水果還可以吃。但如果水果過熟並開始發霉,哪怕只是一小部分發霉,也建議不要再食用了,因為這表示水果已經和環境中的黴菌互相作用,腐敗程度較嚴重。
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總的來說,水果可能會因為凍傷、壓傷或發霉而影響外觀和口感,但不一定代表它們完全不能吃了。只要清楚問題的根源,並且知道怎麼處理,大部分情況下還是能吃得安心。
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- 記者:每日健康
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