吃代糖短期可以,長期不建議


草根影響力新視野 鍾方


秋天是最容易與甜食、甜飲相遇的日子,各式應景的中秋糕餅紛紛出爐,廣式、蘇式、台式月餅,加上蛋黃酥、鳳梨酥、鳳凰酥、綠豆椪應有盡有,想閃躲都躲不了,高油、高糖的誘惑,常讓大家停不了口;接著秋意漸涼,是全家出遊好時機,在四處叭叭走之際,一天喝上三至五種含糖飲料、冰品的機率相對提高。


健康無虞的你,偶爾多吃幾顆甜月餅、多喝一杯甜飲料、一支冰品,身體還是有能力調整攝取過多的糖分,但如果你的血壓、血糖、血脂已經出現異常,又是肥胖者,或被診斷為高血脂、高血壓、糖尿病的病人,可是要小心不要被高糖分綁架了。


代糖是替代精製糖的低熱量甜味劑


甜味,任何人都無法抵抗的誘惑,但為了健康著想,必須減少甜食的份量,對很多人來說,真的難以適應,不過自從有甜味,熱量又非常低(有些甚至不含熱量)的代糖出現後,滿足了糖尿病患者對甜味的渴望,而又不會提供過多熱量,引起血糖飆升。


沒有血糖異常或已是糖尿病的人,對於代糖一詞通常很陌生,不理解的是「糖不就是有甜味的糖嗎?怎麼還有代糖?我可以吃嗎?」一般添加在烘焙食物、糖果中的的糖是由甘蔗、甜菜根精製而來的加工糖,稱為精製糖,由於精製條件或程度不同,會有冰糖、白砂糖、黃砂糖、黑糖、紅糖、高果糖玉米糖漿等不同的名稱,不過精製糖會提供很多的熱量,容易讓血糖飆升,也較會使人發胖,代糖是一種替代精製糖的糖類,可以讓舌頭味覺神經感受到糖的甜味,但又因低熱量或無熱量,並不會造成血糖上升。





圖片取自:(示意圖123rf)

代糖分天然人工合成兩種型態


代糖可分為天然及人工合成兩種型態,甜菊糖苷、羅漢果苷、赤藻糖醇、麥芽糖醇等屬於天然代糖,常見人工合成代糖包含阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀等。食用代糖加工食品時,可以詳見營養標示,標明甜菊糖苷、赤藻糖醇成分,代表廠商使用的是天然代糖,若標示是阿斯巴甜就是人工合成代糖。


如果你發現周遭親朋好友喝可樂時,會挑選零卡可樂,或會添加肉桂、甜菊糖,他們的飲食行為已透露不想讓過多的糖分影響血糖飆升,或許正在減重,也有可能是有血糖異常的症狀,甚至是糖尿病病患。


新研究不建議長期使用代糖


過去研究認為有需要減重的人可以使用代糖,不過科學的與時俱進,多篇研究有新的發現,必須做修正。嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧表示,研究指出,吃了代糖之後,無法像真正的糖一樣,讓腦部覺得滿足,反而會讓人想要繼續吃甜來滿足它,因此代糖雖然不會讓減重病人的BMI或體重上升,但整體而言,也無法達到體重下降的好處。


對於想要用代糖滿足大腦的慾望,又該如何做才能對健康有幫助?嘉義大林慈濟醫院劉家宏營養師建議,對於喜歡吃甜食或喝含糖飲料的人,短期間內可以用代糖來取代精製糖,但長期來說,還是儘量減少精製糖和代糖攝取,真正降低對於糖的需求,才是實質幫助。


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