吃麵會變胖？營養師破解迷思！超級食物綠色拌麵，吃出營養健康又低碳

接近年底，跨年歡樂時節和農曆春節的腳步也近了，各種年菜、零食、點心、伴手禮等，也開始映入眼簾，令人眼花撩亂。蔣惠安營養師提醒，美食當前雖然無法擋，但是，仍然要吃的營養健康，尤其不要吃出肥胖，不妨選擇養生又符合環保減碳精神的超級食物。

什麼是「超級食物」？一般是指高營養密度食物，並且「對健康有益處的營養食物」，只要食物含有很高的營養價值，或含有對健康有益的成分，就可以稱為超級食物，像是豆類、十字花科蔬菜、莓果、生薑和薑黃粉（薑科植物）、大麻籽等，都榜上有名。不過，仍然必需維持飲食均衡，再適度補充超級食物，才能吃得安心又健康。

目前水解植物蛋白已經融入在可當三餐食用的麵條中，添加綠藻水解蛋白的拌麵每包含有12.9克蛋白質，輕鬆補充。另外還有仿真健康植物肉「未來肉」，脂肪酸及膽固醇含量相對較低，並且無防腐劑，不僅適合素食者，也符合低碳永續意識，降低畜牧養殖業對環境帶來的影響。

此外，還加入超級食物薑科植物─老薑，薑是低卡、高膳食纖維及富含鉀的食物。使用老薑製成麻油風味的調味包，助驅寒暖胃，以及有「生薑進宅，財源進宅」的寓意。為了均衡，還加入大份量蔬菜包，不須煮只要沖泡4分鐘，就可享用健康美味。

蔣惠安營養師表示，有的人以為麵條是容易造成肥胖的碳水化合物，不太敢食用。其實，適當選擇低卡營養的拌麵替代一餐的澱粉，不必擔心碳水化合物攝取過量。

蔣惠安營養師表示，有的人以為麵條是容易造成肥胖的碳水化合物，不太敢食用。其實，適當選擇低卡營養的拌麵替代一餐的澱粉，不必擔心碳水化合物攝取過量。綠藻水解蛋白拌麵一包熱量大約300大卡，有12.9克蛋白質、高麗菜、有植物肉，以及老薑，適當食用或送禮，吃的無負擔。

綠藻是「綠色超級食物」，含有與人類所需的胺基酸、維他命與礦物質。研究微藻闕鴻達總經理表示，因應ESG及全球氣候暖化問題，微藻生物的光合固碳機制，有助邁向碳中和的目標。透過適當攝取微藻(包括綠藻、藍藻等)，當作營養補充，達到健康需求。

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