中秋烤肉選雞胸肉、低脂里肌肉片！營養師教健康飲食3要點不發胖

中秋佳節即將來臨，團聚的時光總少不了燒烤美食，也別忘了「均衡飲食」重要性，衛生福利部豐原醫院營養科楊舒閔營養師表示，牢記燒烤健康飲食3要點，包括：食材選擇及準備，烤肉的肉品建議選擇低脂里肌肉片與雞胸肉等，還有注意烹調方式調整、正確進食順序，搭配無糖茶飲、適量水果，就能健康清爽享用美食，不必擔心肥胖找上門。

健康燒烤飲食3要點

1.食材選擇及準備：

(1)蔬菜類：優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤，或將肉串與蔬菜交替串入，如：蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等，更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等，減少烤焦機率，亦保留蔬菜鮮甜，增加蔬菜量攝取。

(2)全榖雜糧類：選用地瓜、南瓜、玉米等原型食物取代麵包、吐司精緻類澱粉。

(3)肉類、海鮮：建議選擇低脂里肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等，運用搭配蔬菜一起料理，如：生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚，避免香腸、貢丸等加工製品，讓攝取熱量、脂肪含量低，減少身體負擔。

衛生福利部豐原醫院營養科楊舒閔營養師提醒，牢記中秋燒烤健康飲食3要點，健康無負擔。（圖片提供／衛生福利部豐原醫院）

2.烹調方式調整：

準備食材時，可運用幾種烹調方式減少燒烤時間，以保留更多食物原味、減少燒烤有害物質或致癌物產生，事先將肉類用天然辛香料(黑胡椒、蔥蒜、檸檬等)醃漬，減少燒烤時需塗抹烤肉醬，或是先將食材水煮或蒸熟，同時可避免燒烤食材半生不熟，導致腹瀉或食物中毒風險。

3.正確進食順序：

先用燒烤或鋁箔紙包蔬菜先墊胃，綜合搭配肉串和蔬菜、絲瓜蛤蜊或生菜包肉等增加蔬菜攝取量、口感清爽減負擔，接著享用烤地瓜、南瓜或玉米增加飽足感、纖維攝取量，搭配無糖茶飲或以食用時令新鮮水果1份(8分滿碗)作為點心，避免用果汁取代，最後應景的月餅淺嚐或與親朋好友分食，在享用美食的同時，減少體重失控。

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資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/320/95003

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