![6道奇異果入菜食譜,一次看懂食材、做法、怎麼吃和注意事項](/newsdata/healthcare/evergreen/20240822/72428887805987314012.jpg)
食用奇異果,就是要吃它豐富的水溶性維他命,而這些都是熱敏感的物質,當然不能把它來燉湯或是熱炒。所以,涼拌就是最理想的菜色。另外,奇異果豐富的膳食纖維與果膠,是應該多加利用的特性,下面介紹兩道涼拌菜與四項小點心,讓吃奇異果能多些變化:
1) 去斑美白奇異果汁
食材:香吉士(四顆)、奇異果(2顆)、大豆卵磷脂(一大匙,約15公克)作法:先將香吉士洗淨,榨出原汁再加入2顆去皮切丁的奇異果再加入一大匙大豆卵磷脂(約15公克)將上述1~3樣材料加入果汁機中拌勻即可趁鮮享用
2) 奇異果拌炒三鮮
食材:新鮮草蝦8尾(去腸泥去殼)、花枝1尾(去外膜+內臟)、海參1尾(先燙過)、蒜3顆、奇異果切丁調味料:鹽巴、雞粉、香油少許作法:
1. 備料:草蝦剖半、花枝切內部畫花刀切斜塊、海參切塊放入沸水中加少許鹽汆燙去腥,撈起瀝乾,備用、薑切片、蒜壓扁,備用。
2. 取一水晶碗,放入草蝦,加少量蛋白、少許鹽巴抓勻備用。
3. 爆香薑、蒜後,放入草蝦與花枝拌炒均勻,放入海參及雞粉調味,香油。4.最後將丁狀奇異果灑在菜餚上。
5.食用時再將奇異果拌入三鲜菜餚中。
3) 奇異果海鮮沙拉
食材:奇異果4顆、蟹腿仁50 g、草蝦仁 50g、鯛魚50g調味料:檸檬半顆、美乃滋1大匙、鹽少許、胡椒粉少許作法:煮海鮮料,加檸檬片可去腥。煮好可用冰水沖泡,口感會更爽脆。4) 奇異果蕃茄麵
食材:通心粉80公克、蕃茄2顆、奇異果1顆、紅心橄欖20公克、義大利油醋醬3大匙作法:將通心粉依照外包裝說明進行水煮,者的時候記得放少許鹽煮好後,把熱水濾掉,用冷水沖涼,再拌上少許橄欖油備用蕃茄去皮切丁,奇異果去皮切丁備用將通心粉、蕃茄丁、奇異果丁、紅心橄欖及調味料拌匀,盛入盤中,即可上桌食用。5) 蘆薈奇異果冰沙
食材:奇異果3個、白砂糖20克、白開水100c.c.、蘆薈汁30克(可不加)作法:選用軟一點的奇異果,這樣出來的成品甜度會比較高。奇異果去皮切丁備用。果汁機中加入奇異果丁,還有白砂糖。再加入白開水或者純淨水、蘆薈汁。攪拌到碎,即可食用,建議當次即食用完畢。6) 奇異果煎蝦沙拉
食材:去殼蝦仁24個,花生油100ml,鹽、胡椒適量。新鮮檸檬汁5湯匙,魚露2湯匙,甜辣醬2湯匙,糖1湯匙。配料:薄荷葉一束,羅勒葉一束,去皮金黃和鮮綠奇異果各2顆,紅洋蔥1/2個。作法:將醬料中的調味醬汁混合調好,配料裏兩種奇異果及洋蔥都切成長條狀。再將薄荷葉及羅勒葉撕成小片放在奇異果和洋蔥中。煎主料中的蝦仁,鹽和胡椒調味,不要煎太老。蝦仁與沙拉混合。─以上食譜感謝營養師黃怡菁提供
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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